Menu Sluiten

Boeren Leidse 30+

9,5029,25

9,50
14,25
19,00
23,75
29,25

Deze extra belegen boeren Leidse is is uniek in zijn soort. Het heeft een natuurlijk karakter en is zeer smaakvol. Door komijnzaadjes toe te voegen krijgt het een karakteristieke, lichte nootsmaak. De melk is afkomstig van Zuivelboerderij Kwakernaak te Oud Ade. Ook de verwerking van de melk tot kaas vindt plaats op de boerderij.

De historie van Boeren Leidse

Boeren-Leidsekaas met reliefindrukmerk. Boeren Leidse kaas is oorspronkelijk een bijproduct van de boterbereiding.
In het verleden was melkvet een belangrijk en kostbaar voedingsmiddel. Dit voedingsmiddel werd op de markt gebracht als boter.
De productie van boter vond plaats in de nabijheid van de woonplaatsen van de consumenten.
Dit verklaart waarom boterproductie merendeels op boerderijen in het westen van het land plaatsvond.

Na het onttrekken van de room aan de melk ten behoeve van de boterproductie resteerde magere melk, de zogenoemde ondermelk.
Deze melk werd wel aan jonge dieren (kalveren) gevoerd. Het meest kostbare deel van de melk werd immers via de boter tot waarde gebracht. De ondermelk werd echter ook wel aangewend voor de productie van magere kaas, een product dat zich in een groeiende belangstelling mocht verheugen.

Algemeen wordt aangenomen dat deze magere kaas onder andere gebruikt werd als proviandering voor de scheepvaart (VOC), zoals naar de oost en vele andere streken.
De kaas liet zich door het lagere melkvetgehalte beter bewaren dan volvette kaas, vooral bij hoge temperaturen (de tropen).

De kaas uit de omgeving van Leiden werd bij uitstek bekend om zijn verfijnde smaak. Aan deze kaas werd komijnzaad toegevoegd en zo sprak men van Leidsche Kaas.
De tijd dat Boeren-Leidsekaas werd beschouwd als een bijproduct ligt reeds ver achter ons.
Inmiddels is de boter een bijproduct geworden van de Boeren-Leidse kaasbereiding.

Kenmerken

De kenmerken van de Boeren-Leidse met Sleutels zijn o.a.:
-Gemaakt van magere zuivel (30 tot 40% vetgehalte in droge stof)
-Komijnzaad toegevoegd
-Hoekige zijkanten
-Rood-bruine coating
-Reliëf-indrukmerk met de gekruiste sleutels

Liever een volvette komijnekaas? bekijk dan ook eens belegen komijnekaas

rauwe KOEMELK, zout, 0,9% komijn, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel: natriumnitraat
Melk, Lactose: <0,1g/100g g
30+ g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 gram
413 kcal / 1725 Kj
24,8 g
14,8 g
47,5 g
2420 mg

Boeren Leidse

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Boeren Leidse 30+” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *