Menu Sluiten

Grana Padano

5,7534,50

5,75
9,20
11,50
17,25
23,00
34,50

Grana Padano is een harde Italiaanse kaas, type Parmezaan, zeer geschikt om te raspen en te gebruiken in diverse gerechten. De naam komt van grana; korrels van de gemalen kaas, en Padano; de Italiaanse benaming voor de Povlakte. Grana Padano lijkt veel op Parmezaanse kaas, waar hij dan ook vaak mee verward wordt.

De bereidingswijze van Grana Padano 

De bereidingswijze van Parmezaanse kaas is nogal strikt. Zelfs het voer van de koeien moet voldoen aan specifieke regels. Waar de Grana Padano koeien naast vers gras, ook hooi en gedroogd veevoer te eten krijgen, wordt de Parmigiano koe enkel gevoed met vers, plaatselijk gegroeid gras. Een iets luxer dieet dus.

Ondanks dat de koeien in beide gevallen twee keer per dag worden gemolken, wordt de melk wel weer anders behandeld. Het verschil zit ‘m in het afromen. Dit gebeurt bij de Parmigiano alleen maar ‘s avonds en wordt dit bij de Grana-melk altijd gedaan. Hierdoor is deze kaas dus ook een stuk minder vet.

Rijpen

Ook in de rijping zit een aanzienlijk verschil. De Grana Padano is met een rijptijd van 9 tot 16 maanden de jongste van de twee. De Parmigiano blijft daarentegen 12 tot 24 maanden op de plank liggen.

 het verschil in smaak is natuurlijk wat er het meest toe doet. De Grana Padano is flink wat jonger en hierdoor een stuk zachter van smaak. De rokerige nasmaak van deze kaas wordt ook wel omschreven als boterachtig. De pikante nasmaak van de Parmigiano Reggiano is daarentegen een stuk zouter. Hou je dus van iets meer pit? Ga dan voor de Parmigiano Reggiano

 

Melk, zout, stremsel, conserveermiddel; : lysozyme
Melk, Lactose: <0,1g/100g, : lysozyme / ei g
40+ g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 gram
398 kcal / 1654 Kj
29 g
18 g
33 g
1500 mg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Grana Padano” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *